Làm thế nào để chăm sóc cho tay cầm kép của bạn nồi men?

Một chế tạo tốt tay cầm kép nồi men là một công việc nhà bếp, được đánh giá cao vì độ bền, thậm chí sưởi ấm và bề mặt không phản ứng của nó. Tuy nhiên, giống như bất kỳ công cụ có giá trị nào, tuổi thọ của nó bản lề đáng kể về sự chăm sóc thích hợp. Bảo vệ lớp phủ men tuyệt đẹp đó không chỉ là về thẩm mỹ; Nó ngăn ngừa rỉ sét và đảm bảo nồi của bạn phục vụ bạn một cách trung thành trong nhiều thập kỷ.

Hiểu kẻ thù: Bảo vệ men men

Lớp phủ men men về cơ bản là một lớp thủy tinh hợp nhất trên kim loại (thường là gang hoặc thép). Điểm mạnh của nó là không phản ứng và dễ làm sạch, nhưng điểm yếu của nó là dễ bị sứt mẻ và sốc nhiệt. Kẻ thù chính là:

1. Sự va chạm: Thả nồi hoặc đập mạnh vào bề mặt khác hoặc vòi.
2. Sốc nhiệt: Đặt một chậu rất nóng trực tiếp vào nước lạnh hoặc thêm chất lỏng lạnh vào một cái nồi rỗng nóng. Thay đổi nhiệt độ nhanh làm cho men răng mở rộng hoặc co lại nhanh hơn kim loại cơ bản, dẫn đến các vết nứt hoặc chip.
3. Trầy xước: Sử dụng dụng cụ kim loại, miếng quét mài mòn hoặc chất tẩy rửa khắc nghiệt làm trầy xước bề mặt.
4. Phản ứng có tính axit: Mặc dù men nói chung là không phản ứng, nhưng việc đun sôi các loại thực phẩm có tính axit cao (như cà chua hoặc nước sốt dựa trên giấm) mà không có khả năng khắc bề mặt theo thời gian. Để lại dư lượng axit ngồi trong nồi cũng không được khuyến khích.

Thực hành chăm sóc thiết yếu:

1. Làm sạch nhẹ nhàng:

   • Làm mát trước khi làm sạch: Luôn để nồi nguội đáng kể trước khi rửa. Không bao giờ nhét một cái nồi nóng vào nước lạnh.
   • Rửa tay ưa thích: Trong khi một số lớp phủ men hiện đại an toàn, rửa tay thường được khuyến nghị cho tuổi thọ. Chất tẩy rửa máy rửa chén có thể khắc nghiệt, và sự chen lấn làm tăng nguy cơ sứt mẻ.
   • Sử dụng các công cụ mềm: Làm sạch với một miếng bọt biển mềm, khăn rửa chén hoặc bàn chải nylon. Tránh len thép, miếng chà khắc nghiệt và bột mài mòn.
   • Dư lượng cứng đầu: Đối với thực phẩm nướng, ngâm nồi trong nước ấm, xà phòng. Nếu cần, tạo một hỗn hợp bằng cách sử dụng baking soda và nước, áp dụng nhẹ nhàng và để nó ngồi trước khi lau sạch. Một dung dịch giấm pha loãng cũng có thể giúp loại bỏ các mỏ khoáng sản. Rửa kỹ.
   • Làm khô ngay lập tức: Sau khi rửa, lau khô nồi hoàn toàn bằng một chiếc khăn mềm, đặc biệt là xung quanh vành và tay cầm nơi nước có thể bay. Đừng khô, vì độ ẩm kéo dài có thể thúc đẩy rỉ sét trên vành kim loại tiếp xúc (phổ biến ở nơi men gặp tay cầm).

2. Nấu ăn và sử dụng chánh niệm:

   • Tránh dụng cụ kim loại: Sử dụng các dụng cụ bằng gỗ, silicon hoặc nhựa để ngăn chặn việc gãi bề mặt men.
   • Ngăn chặn sốc nhiệt:
     • Luôn luôn làm nóng nồi men răng dần dần trên nhiệt độ thấp đến trung bình. Tránh quay đầu đốt lên cao ngay lập tức.
     • Không bao giờ đổ chất lỏng lạnh vào một nồi hoàn toàn trống rỗng, cực kỳ nóng. Thêm một lượng nhỏ chất lỏng ấm trước, hoặc đảm bảo nồi chứa thức ăn/chất lỏng trước khi làm nóng nó mạnh mẽ.
     • Tương tự, đừng lấy một cái nồi nóng trực tiếp từ bếp và nhét nó vào nước lạnh.
   • Quản lý thực phẩm có tính axit: Nấu các món ăn có tính axit là tốt. Để giảm thiểu việc khắc tiềm năng, đảm bảo có đủ chất lỏng, tránh simming kéo dài các hỗn hợp axit rất cô đặc mà không có chất lỏng và không lưu trữ thức ăn thừa có tính axit trong nồi trong thời gian dài. Chuyển chúng vào một thùng chứa khác sau khi làm mát.
   • Nhiệt độ vừa phải: Trong khi các chậu men phân phối nhiệt tốt, hãy tránh các cài đặt nhiệt cao không cần thiết, đặc biệt là khi nồi trống hoặc gần như trống rỗng. Điều này có thể nhấn mạnh men và kim loại bên dưới.

3. Lưu trữ thích hợp:

   • Đảm bảo xương khô: Xác nhận nồi là hoàn toàn Làm khô trước khi lưu trữ.
   • Bảo vệ bề mặt: Nếu xếp các chậu, đặt một miếng vải mềm hoặc khăn giấy giữa chúng để ngăn các bề mặt men chà xát với nhau hoặc chống lại các dụng cụ nấu ăn khác.
   • Thông gió: Lưu trữ trong một tủ khô, thông thoáng. Tránh các vị trí ẩm ướt khuyến khích hình thành rỉ sét.

Giải quyết thiệt hại nhỏ:

• Nhuộm hời hợt: Baking soda dán hoặc dung dịch giấm pha loãng thường có hiệu quả. Vết bẩn don don don don thường ảnh hưởng đến hiệu suất.
• Chip nhỏ hoặc vết xước: Thật không may, men không thể được sửa chữa tại nhà. Điều quan trọng, nếu một con chip lộ ra kim loại cơ bản, nó có thể bị rỉ sét. Để quản lý điều này:
  • Làm khô nồi ngay lập tức Và kỹ lưỡng sau mỗi lần sử dụng. Hãy chú ý đến khu vực sứt mẻ.
  • Áp dụng một lớp dầu nấu rất mỏng vào kim loại tiếp xúc sau khi sấy khô. Hãy cảnh giác thêm về việc làm sạch và làm khô điểm này.
• Các đốm gỉ trên kim loại lộ ra: Nhẹ nhàng chà xỉ rỉ sét với một miếng baking soda và nước bằng vải mềm. Rửa sạch và khô ngay lập tức và kỹ lưỡng . Áp dụng một lớp dầu nấu ăn mỏng vào chỗ.