Tại sao các đầu bếp khuyên dùng nồi men tay đôi?

Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp gia đình nghiêm túc, chọn đúng dụng cụ nấu ăn không phải về xu hướng; Đó là về hiệu suất, độ bền và tính thực tế. Trong số các công cụ nhà bếp cần thiết, gấp đôi Xử lý nồi men Liên tục kiếm được lời khen ngợi cao trong nhà bếp chuyên nghiệp. Đây là sự cố của các lý do chức năng chính đằng sau sở thích này:

1. Tăng cường an toàn & khả năng cơ động (lợi thế cốt lõi):

   • Phân phối trọng lượng ổn định: Nồi gang tráng men nặng tự nhiên có trọng lượng đáng kể, đặc biệt là khi được lấp đầy. Các tay cầm kép cho phép một tay cầm hai tay cân bằng.
   • Nâng và di chuyển an toàn: Grip an toàn này là rất quan trọng để nâng một cái nồi nặng, có khả năng mở rộng ra khỏi bếp, chuyển nó vào lò nướng hoặc di chuyển nó đến một trạm phục vụ hoặc bồn rửa. Nó giảm thiểu nguy cơ tràn, bỏng hoặc chấn thương căng thẳng so với đấu vật với một tay cầm dài trên một tàu nặng.
   • An toàn lò nướng: Không giống như các chậu có tay cầm dài (thường được làm bằng nhựa hoặc gỗ có thể có giới hạn nhiệt độ), hai tay cầm ngắn, chắc chắn thường được làm bằng cùng một vật liệu tráng men hoặc các núm chịu nhiệt vốn có an toàn ở nhiệt độ cao.

2. Giữ nhiệt vượt trội và thậm chí nấu ăn:

   • Cast Iron Core: Những chậu này được xây dựng trên một nền tảng của gang, nổi tiếng với khả năng giữ nhiệt đặc biệt và thậm chí phân phối nhiệt. Điều này giúp loại bỏ các điểm nóng, đảm bảo kết quả nấu ăn nhất quán - cần thiết cho việc om, hầm và nấu ăn chậm trong đó nhiệt ổn định, nhẹ nhàng là tối quan trọng.
   • Khối lượng nhiệt: Khối lượng đáng kể giữ nhiệt cực kỳ tốt, duy trì nhiệt độ ổn định ngay cả khi thêm các thành phần mát hơn. Điều này dẫn đến việc làm khô tốt hơn và sôi sục nhiều hơn.

3. Hiệu suất nấu ăn đa năng:

   • Từ bếp lò đến lò nướng: Thiết kế hai tay và cấu trúc kim loại/men làm cho các chậu này trở nên lý tưởng cho các kỹ thuật đòi hỏi cả hai mặt bếp/màu nâu và hoàn thiện lò tiếp theo (ví dụ, om xương sườn ngắn, gà nướng, bánh mì nướng). Không cần phải chuyển thức ăn sang một món ăn khác.
   • Tuyệt vời cho các phương pháp nhiệt độ ẩm: Lớp nắp bó sát bẫy hơi nước và độ ẩm đặc biệt tốt, hoàn hảo cho om, hầm, súp, đậu và ngũ cốc, mang lại kết quả dịu dàng và hương vị cô đặc.
   • Bề mặt men không phản ứng: Lớp phủ men thủy tinh tạo ra một bề mặt nấu mịn, giống như thủy tinh, không xốp và không phản ứng. Điều này có nghĩa là nó sẽ không tương tác với các thành phần axit như cà chua, rượu vang hoặc giấm, bảo quản hương vị và màu sắc thực sự của các món ăn mà không có bất kỳ hương vị kim loại nào. Nó cũng ngăn ngừa rỉ sét.

4. Độ bền & dễ bảo trì:

   • Được xây dựng để cuối cùng: Gang men chất lượng cao có độ bền vô cùng và khả năng chống sứt mẻ (khi được xử lý đúng cách). Với sự quan tâm, những chậu này có thể kéo dài trong nhiều thập kỷ, khiến chúng trở thành một khoản đầu tư dài hạn.
   • Làm sạch tương đối dễ dàng: Bề mặt men mịn là không dính tự nhiên (đặc biệt là khi được tẩm ướp đúng cách sử dụng) và chống lại dính tốt hơn gang trần. Nó dễ dàng rửa sạch với nước xà phòng ấm; Ngâm nói chung là an toàn. Tránh chất mài mòn khắc nghiệt để bảo vệ kết thúc men răng.

Khuyến nghị từ các đầu bếp cho các chậu men hai tay cầm tập trung vào chức năng thực tế và hiệu suất nấu ăn vượt trội. Các tay cầm kép giải quyết thách thức quan trọng của việc an toàn và dễ dàng điều khiển một nồi nặng, nóng - một yêu cầu cơ bản trong bất kỳ nhà bếp bận rộn nào. Kết hợp với khả năng giữ nhiệt không thể đánh bại và thậm chí khả năng nấu bằng gang tráng men, tiện ích cứng từ mặt dầu đến mặt dầu, bề mặt không phản ứng và độ bền đặc biệt, nó trở nên rõ ràng tại sao thiết kế này được coi là một công việc đa năng cần thiết để đạt được kết quả chất lượng chuyên nghiệp và an toàn. Nó giải quyết các nhu cầu cốt lõi của việc xử lý, hiệu suất và tuổi thọ được yêu cầu bởi các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp đam mê.