ngôn ngữ
Khi các yêu cầu về hiệu suất cho đồ dùng nhà bếp để nấu ăn tại nhà, Tay cầm kép nồi men được người tiêu dùng chào đón rộng rãi vì vẻ đẹp, khả năng chống ăn mòn và dễ dàng làm sạch. Tuy nhiên, người dùng thường có câu hỏi: Có hạn chế nhiệt độ cho loại nồi này không? Làm thế nào để tránh thiệt hại gây ra bởi nhiệt độ không phù hợp?
1. Nguyên tắc điện trở nhiệt độ của tay cầm đôi
Tay cầm kép nồi men được làm bằng chất nền kim loại (thường là gang hoặc thép carbon thấp) và men thủy tinh nhiều lớp thiêu kết ở nhiệt độ cao. Điện trở nhiệt độ của nó chủ yếu bị ảnh hưởng bởi các yếu tố sau:
Độ ổn định của men: men men chất lượng cao có thể chịu được nhiệt độ tức thời từ -30 ° C đến 350 ° C, nhưng tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ cực cao sẽ tăng tốc độ lão hóa men.
Hệ số giãn nở nhiệt chất nền kim loại: Sự khác biệt về tốc độ giãn nở nhiệt giữa gang và men phải được kiểm soát trong khoảng 0,8%, nếu không sự thay đổi đột ngột của lạnh và nóng sẽ dễ dàng khiến men bị nứt.
2. Ngưỡng nhiệt độ chính và cảnh báo rủi ro
1. Giới hạn trên của sử dụng nhiệt độ cao
Nhiệt độ nấu an toàn: Nên không vượt quá 250 ° C (nếu nướng trong lò, hãy xác nhận nhãn sản phẩm trước).
Điểm rủi ro: vượt quá 300 ° C có thể khiến men mềm và giải phóng dấu vết kim loại nặng (như chì và cadmium), gây nguy hiểm an toàn thực phẩm.
2. Kịch bản sử dụng nhiệt độ thấp
Đun nóng trực tiếp sau khi đóng băng/làm lạnh: Sau khi lấy nó ra khỏi tủ lạnh, nó cần được để lại trong 10 phút để khôi phục nhiệt độ phòng để tránh "vỡ nhiệt" do chênh lệch nhiệt độ hơn 150 ° C.
Hạn chế rã đông: Bị cấm đặt nồi đông lạnh trực tiếp lên ngọn lửa mở hoặc bếp gốm điện.
3. Đề xuất sử dụng khoa học
Khả năng thích ứng nguồn nhiệt
Bánh quy cảm ứng: Nó cần được khớp với mô hình phôi thép từ tính và năng lượng được khuyến nghị là ≤2000W.
Bếp gas: Ngọn lửa không được vượt quá mép ngoài của đáy nồi để ngăn chặn cacbon hóa của men trên tường bên.
Kỹ năng quản lý nhiệt
Giai đoạn làm nóng trước: Từ từ nóng lên với lửa trung bình và nhỏ (3-5 phút) để tránh đốt trống.
Giai đoạn làm mát: Làm mát tự nhiên xuống dưới 60 ° C trước khi làm sạch để ngăn chặn các vi mô trên men.
Tín hiệu cảnh báo thiệt hại
Khi các vết nứt hình sao hoặc bong tróc một phần xuất hiện trên men, hãy ngừng sử dụng nó ngay lập tức để tránh quá trình oxy hóa chất nền kim loại và ô nhiễm thực phẩm.
4. Tài liệu tham khảo tiêu chuẩn chứng nhận ngành công nghiệp
Theo GB/T 15067.2-2016 Sản phẩm men hàng ngày và Tiêu chuẩn EU EN-13834, dụng cụ nấu men tuân thủ phải vượt qua:
Kiểm tra chu kỳ nóng và lạnh (-20 ° C đến 250 ° C xen kẽ 10 lần mà không bị nứt)
Thử nghiệm di chuyển chì và cadmium (<0,5mg/L khi ngâm trong thực phẩm có tính axit)
Kết luận: Hiệu suất và an toàn cân bằng
Giới hạn nhiệt độ của nồi men tay đôi về cơ bản là một định luật khách quan của khoa học vật liệu, không phải là một khiếm khuyết thiết kế. Bằng cách kiểm soát hợp lý cảnh nấu ăn (như tránh rán và xào) và chọn các mô hình tương thích với ngọn lửa/lò mở, người dùng có thể tối đa hóa tuổi thọ sản phẩm. Bạn nên ưu tiên cho các thương hiệu được chứng nhận bởi SGS hoặc FDA và thường xuyên kiểm tra tính toàn vẹn của men để đảm bảo an toàn và kinh nghiệm nấu ăn.
