ngôn ngữ
Khi nói đến việc lựa chọn dụng cụ nấu ăn cho nhà bếp chuyên nghiệp hoặc nhà, cuộc tranh luận giữa các chậu tay cầm bằng gang và gang truyền thống vẫn là một chủ đề nóng. Cả hai loại đều tự hào về độ bền và khả năng giữ nhiệt, nhưng sự khác biệt về hiệu suất, bảo trì và ứng dụng của chúng là đáng kể.
Vật liệu và xây dựng
Các chậu tay cầm bằng gang được rèn từ sắt rắn, nổi tiếng vì độ chắc chắn và khả năng chịu được nhiệt độ cao. Bề mặt thô, không tráng của chúng phát triển một lớp không dính tự nhiên (gia vị) theo thời gian.
Tay cầm kép nồi men Mặt khác, có một lõi gang được phủ một lớp men dựa trên kính. Sự hợp nhất này kết hợp sự phân bố nhiệt của gang với bên ngoài mịn màng, không xốp chống lại rỉ sét và loại bỏ nhu cầu gia vị.
Giữ nhiệt và phân phối
Cả hai vật liệu đều vượt trội trong việc giữ nhiệt, làm cho chúng trở nên lý tưởng cho việc nấu chín chậm, om và súp. Tuy nhiên, gang nóng lên chậm hơn và đều, giúp giảm thiểu các điểm nóng, một đặc điểm được ưa chuộng cho các loại thịt. Các biến thể được phủ men chia sẻ các đặc tính nhiệt tương tự nhưng có thể đáp ứng nhanh hơn một chút với điều chỉnh nhiệt độ do lớp men nhẹ hơn của chúng.
Độ bền và bảo trì
Gang truyền thống đòi hỏi phải bảo trì siêng năng: làm khô ngay sau khi rửa để ngăn ngừa rỉ sét và phân tích lại định kỳ. Mặc dù bền, bề mặt xốp của nó có thể hấp thụ mùi hoặc phản ứng với các thành phần axit như cà chua.
Tay cầm kép nồi men đơn giản hóa bảo trì. Lớp phủ thủy tinh thể tự nhiên không phản ứng và chống gỉ, cho phép làm sạch dễ dàng bằng xà phòng và nước. Tuy nhiên, men có thể sứt mẻ nếu phải chịu các dụng cụ sắc nét hoặc thay đổi nhiệt độ đột ngột, thỏa hiệp tuổi thọ.
Tính linh hoạt về thẩm mỹ và chức năng
Lông được phủ men sáng trong tính linh hoạt. Có sẵn trong các màu sắc rực rỡ, chúng chuyển đổi liền mạch từ bếp sang bàn, tăng gấp đôi dưới dạng phần mềm phục vụ sành điệu. Thiết kế tay cầm đôi đảm bảo xử lý an toàn khi di chuyển các món ăn nặng.
Sự xuất hiện thực dụng của Gang Iron sườn nghiêng về phía quyến rũ mộc mạc. Mặc dù ít trang trí hơn, bề mặt thô của nó có thể được sử dụng trên ngọn lửa mở hoặc trong lò nướng, cung cấp khả năng tương thích rộng hơn với các phương pháp nấu ăn độc đáo.
Chọn gang nếu bạn ưu tiên không thể phá hủy, nấu ăn nhiệt cao và bảo trì thường xuyên. Lựa chọn không có tay cầm kép nồi men để chăm sóc không rắc rối, tính linh hoạt thẩm mỹ và khả năng chống lại các thành phần axit. Cả hai đều là đầu tư trọn đời, nhưng sự phù hợp của chúng phụ thuộc vào phong cách nấu ăn và lối sống của bạn.
