ngôn ngữ
Các Tay cầm kép nồi men đã trở thành một mặt hàng chủ lực trong nhà bếp hiện đại, được đánh giá cao về độ bền, thậm chí phân phối nhiệt và thẩm mỹ sôi động. Tuy nhiên, một cuộc tranh luận định kỳ giữa các đầu bếp gia đình và các đầu bếp chuyên nghiệp đều giống nhau vào một câu hỏi quan trọng: các dụng cụ kim loại có thể được sử dụng một cách an toàn với loại dụng cụ nấu ăn này không? Để giải quyết vấn đề này, chúng tôi đã tham khảo ý kiến các nhà khoa học, chuyên gia ẩm thực và nhà sản xuất để cung cấp một câu trả lời dứt khoát.
Hiểu được nồi men tay đôi
Tay cầm kép nồi men được chế tạo bằng cách hợp nhất lớp phủ men dựa trên kính với lõi thép hoặc gang. Quá trình này tạo ra một bề mặt không xốp, chống gỉ, chịu được nhiệt độ cao trong khi tránh các phản ứng hóa học với thực phẩm có tính axit hoặc kiềm. Các tay cầm kép, thường được làm bằng kim loại men hoặc silicon chống nhiệt, đảm bảo xử lý an toàn. Tuy nhiên, lỗ hổng của lớp phủ men răng đối với các vết trầy xước và sứt mẻ làm tăng mối lo ngại về khả năng tương thích của đồ dùng.
Rủi ro của dụng cụ kim loại
Men là một dẫn xuất thủy tinh, có nghĩa là nó vốn đã giòn. Các cạnh kim loại sắc nét hoặc cứng nhắc giống như các cạnh trên thìa bằng thép không gỉ hoặc thì thầm có thể làm trầy xước lớp phủ. Theo thời gian, những vết xước này làm tổn hại đến tính toàn vẹn của men men, dẫn đến sứt mẻ hoặc ăn mòn kim loại cơ bản. "
Sự mài mòn lặp đi lặp lại không chỉ rút ngắn tuổi thọ của nồi mà còn có thể đưa các hạt kim loại vi lượng vào thực phẩm. Trong khi các nhà sản xuất đảm bảo lớp phủ men đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, các bề mặt bị hư hỏng có thể khiến người dùng phải ủi hoặc crom từ kim loại cơ bản, một mối quan tâm đối với những người bị dị ứng hoặc nhạy cảm cụ thể.
Thực tiễn tốt nhất để bảo quản nồi men của bạn
Để tối đa hóa tuổi thọ của một nồi men tay đôi, các chuyên gia ẩm thực đề xuất những điều sau đây:
Lựa chọn cho các dụng cụ silicone, gỗ hoặc nylon: Những vật liệu này giảm thiểu ứng suất tiếp xúc bề mặt.
Tránh các nhiệm vụ tác động cao: Không sử dụng nồi để đập, nghiền hoặc khuấy thực phẩm quá dày đặc (ví dụ: đá, thịt xương) với các dụng cụ kim loại.
Giám sát nhiệt độ nấu ăn: Các cú sốc nhiệt đột ngột (ví dụ: chuyển từ bếp sang nước lạnh) có thể làm suy yếu men men.
Mặc dù thường xuyên, việc sử dụng cẩn thận các dụng cụ kim loại có thể không làm hỏng ngay một nồi men tay đôi, sự phụ thuộc nhất quán vào chúng có nguy cơ gây hại không thể đảo ngược. Đối với cả sự an toàn và bền vững, việc chuyển sang các lựa chọn thay thế mềm hơn đảm bảo dụng cụ nấu ăn của bạn vẫn là một công việc nhà bếp trong nhiều thập kỷ.
